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醬香咖啡賣爆，DQ哈根達(dá)斯跌倒
貴族冰淇淋的衰落，不是DQ不行了，哈根達(dá)斯變難吃了，而是貴價(jià)冰淇淋的需求被替代，「貴族」的消費(fèi)基本盤也不再重要了。喝不起1499的茅臺(tái)，吃不起66的冰淇淋
研究一下歷史就會(huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)制冰淇淋如今在國內(nèi)的發(fā)展，其實(shí)都是有跡可循的。都「濃得化不開」，為何DQ被熱捧，鐘薛高卻被狂踩？
當(dāng)我們冷靜下來，重新思考“火烤雪糕”鬧劇，可以發(fā)現(xiàn)這背后的核心，是消費(fèi)者對食品成分的認(rèn)知不足，而憑借“土方”和直覺檢測背后缺乏支撐。新消費(fèi)食品的崛起必然要過消費(fèi)者對成分配方質(zhì)疑的這一關(guān)。
IC實(shí)驗(yàn)室
牛刀財(cái)經(jīng)
