一年新開544家店，就算是海底撈也受不住啊
正如海底撈創(chuàng)始人張勇在2020年末的一次行業(yè)分享中所言，“我的建議就是別學(xué)海底撈了，我們現(xiàn)在還是一身的問(wèn)題?！?/div>巴奴與海底撈的戰(zhàn)爭(zhēng)背后，“單品即品牌”戰(zhàn)略到底香不香？
“單品即品牌”戰(zhàn)略已經(jīng)被驗(yàn)證過(guò)了是香的，總有人會(huì)搬來(lái)直接用。巴奴狂蹭海底撈，學(xué)徒想打老師傅？
一個(gè)發(fā)源于鄭州，時(shí)時(shí)刻刻把海底撈當(dāng)作對(duì)手的火鍋品牌——“巴奴”摩拳擦掌，針對(duì)海底撈的服務(wù)主義特色，針鋒相對(duì)地提出了“產(chǎn)品主義”，急切地希望撼動(dòng)海底撈火鍋界大哥的地位。但實(shí)際上，巴奴與海底撈的實(shí)力存在較...利潤(rùn)暴跌的海底撈又曝牛肉粒變素：哭窮還是另有圖謀？
剛因利潤(rùn)暴跌備受質(zhì)疑的海底撈，又因?qū)⑿×吓_(tái)上的牛肉粒換成植物蛋白“味伴侶”而遭廣泛吐槽。用戶指責(zé)海底撈此舉是為降成本，但海底撈稱“味伴侶”的成本目前高于牛肉。它這是賠錢賺吆喝嗎？海底撈，單一爆款之路已到盡頭
未來(lái)海底撈依然沒有戰(zhàn)略上的改變，那么成長(zhǎng)邏輯破壞后，海底撈肯定無(wú)法支撐目前的估值，遭遇戴維斯雙殺只是時(shí)間問(wèn)題。凈利暴跌90%，海底撈：這不是壞消息
在2020年12月20日，海底撈董事長(zhǎng)張勇在某座談會(huì)上稱，“我的建議就是別學(xué)海底撈了，我們現(xiàn)在還是一身的問(wèn)題。”海底撈神話破滅時(shí)
高層調(diào)整、減員增效自上而下，公司也在火鍋之外，積極探索新品類。只不過(guò)，短時(shí)間內(nèi)恐怕很難看到效果。新加坡首富張勇，最近有點(diǎn)煩
未來(lái)的三到五年，海底撈的門店數(shù)量或?qū)⑦_(dá)到上限從而進(jìn)入發(fā)展瓶頸期，需要從其他業(yè)務(wù)發(fā)力，但要改變當(dāng)下子品牌不溫不火的狀態(tài)，海底撈在這方面的投入還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。拿什么拯救你，漲價(jià)后凈利仍暴跌90%的海底撈
2020上半年客單價(jià)同比提升超8%，被抱怨偷偷漲價(jià)，海底撈越來(lái)越貴，但其2020年凈利潤(rùn)卻同比驟降約90%。這家中式餐飲巨頭如何才能擺脫疫情陰影，實(shí)現(xiàn)翻身？海底撈難造「蜜雪冰城」
最近，火鍋界的霸主海底撈突然瞄上了奶茶領(lǐng)域。據(jù)媒體報(bào)道，近日海底撈在武漢開了第一家奶茶店，主打“DIY自制”，一杯9塊9，小料隨便加。西貝賈國(guó)龍：中餐界的折騰王
中餐的快餐化作為一個(gè)世紀(jì)難題，就是如此的一塊沒什么肉的硬骨頭，至今沒有出現(xiàn)一個(gè)真正的快餐連鎖。作為行業(yè)前三甲，西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍雖不在火鍋賽道，卻是中餐標(biāo)準(zhǔn)化的癡迷者，多次表達(dá)自己追趕麥當(dāng)勞、星巴克的野...海底撈平均一個(gè)店面能值4個(gè)億？
此刻海底撈的高估值才是他最大的風(fēng)險(xiǎn)：因?yàn)橄胍獌冬F(xiàn)這個(gè)估值，海底撈要過(guò)三重天：不僅需要完成2000家門店的擴(kuò)張任務(wù)，還需要繼續(xù)維持高運(yùn)營(yíng)效率和低租金開支，此外還要能保證投資者對(duì)這種確定性溢價(jià)買單。美團(tuán)、海底撈、美菜的2B戰(zhàn)爭(zhēng)
信貸指望不上、資本退潮，唯一的出路就是行業(yè)內(nèi)的儲(chǔ)蓄，所以生鮮食材行業(yè)向公司制的聯(lián)盟發(fā)展是必走的路徑。海底撈涉嫌抄襲巴奴？火鍋巨頭較量背后，是一場(chǎng)餐飲行業(yè)的生死戰(zhàn)
外人關(guān)注的是利潤(rùn)，杜中兵看到是或許是“是否做對(duì)”，這個(gè)來(lái)自于企業(yè)個(gè)體的自然進(jìn)階，也釋放出巴奴的下一個(gè)“野心”。海底撈被質(zhì)疑抄襲上熱搜，火鍋界CP組合的相愛相殺
這對(duì)“競(jìng)合伙伴”最終所指向的都是消費(fèi)者，是中國(guó)千千萬(wàn)萬(wàn)的食客。海底撈、巴奴、消費(fèi)者，這場(chǎng)“競(jìng)合”導(dǎo)向的是三方的勝利。1000個(gè)新物種，1000種新危機(jī)：在不確定性中掙扎、涅槃、新生
但中小企業(yè)顯然沒這樣好運(yùn)，更多企業(yè)早已命懸一線。在調(diào)研了309家典型餐企后，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)得出的結(jié)論是：27%的餐企表示“已經(jīng)撐不下去”，能支撐3個(gè)月以上的餐企僅有9%。那個(gè)不滿意就免單的餐廳，為何還沒倒閉？
中國(guó)的餐飲服務(wù)總讓人一言難盡。冷淡、被動(dòng)、喊半天沒人應(yīng)是常態(tài)。有些雖熱情，但刻意、不走心?？傊?wù)員真正發(fā)自內(nèi)心熱情的飯店，鳳毛麟角。
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