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海底撈也開卷九塊九，火鍋降價潮停不下來了？
在中國火鍋市場上，海底撈無疑是非常有名存在，雖然非常多的排隊，但是也是人均過百的存在，不過就在最近這個有名的海底撈也開始開卷九塊九了，讓人不禁想問這火鍋降價潮是停不下來了嗎？我們該怎么看這件事？半年開業(yè)6家副牌，海底撈想做餐飲「全能王」？
副牌的設(shè)立，是海底撈品牌效應(yīng)和供應(yīng)鏈優(yōu)勢的不斷延伸，但進入其他賽道，究竟是“一通百通”還是“隔行如隔山”？還需要市場的驗證。火鍋做外賣，降維打擊還是水土不服？
按目前的發(fā)展態(tài)勢，這次火鍋外賣的熱潮仍將繼續(xù)。從長遠來看，作為有效增量的快餐外賣還有進一步優(yōu)化的空間。50平小店日入2萬，又一個“創(chuàng)業(yè)頂流”？
從地攤火鍋到地攤牛排鍋、地攤牛腩鍋，近兩年來餐飲界涌現(xiàn)出了一批“地攤風(fēng)”品類，從中我們不難看出一些共性：主打口味火鍋+自助+地攤破店風(fēng)，開在街邊、走性價比路線。海底撈的秘密，花20萬吃火鍋的至尊會員知道
去年，自稱“精神股東”的杰森參加了兩次海底撈的會。5月的夜宵座談會規(guī)模不大，由海底撈執(zhí)行董事邵志東親自主持。邵志東正好坐他旁邊，不僅全程稱他為杰哥，還多次敬酒，毫無架子。10月的抱團大會原本是內(nèi)部高管...人均30的「火鍋界蜜雪冰城」，攻向北上廣的羊毛黨
但在平價面前，這些似乎可以被忽略和寬容。一位消費者在某平臺評論區(qū)留言：這么便宜的價格，自然不能奢求米其林的味道。便宜、方便，能填飽肚子，就值得以后常來。海底撈，刺向縣城
故事感、真實感、煙火氣，或許可以架構(gòu)起一座人人可以進入的賽博故鄉(xiāng)。但若想要借助下沉市場實現(xiàn)更大增長，可能還需要海底撈持續(xù)打磨門店模型。但下沉市場所爆發(fā)的強大魅力，仍值得海底撈以及更多品牌持續(xù)投入。火鍋瘋薩莉亞，涌入北上廣
在如今餐飲行業(yè)集體卷價格的大趨勢下，走進一線城市商圈的旋轉(zhuǎn)小火鍋，僅靠性價比顯然是不夠的，供應(yīng)鏈的建設(shè)，才是未來長久經(jīng)營的關(guān)鍵。餐飲「收尸人」：1個月收了42家火鍋店
“開餐廳，還不如當收尸人”。在很多人眼里，二手設(shè)備回收是一門利潤豐厚、風(fēng)險還低的生意。太慘了，餐飲價格戰(zhàn)卷出新花樣
對餐飲業(yè)來說，高昂的人工成本、持續(xù)高位的租金、不斷上漲的原材料價格往往是極難攻克的“三座大山”。9.9元，整頓還是拯救火鍋？
價格戰(zhàn)的威力已經(jīng)顯現(xiàn)。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至7月6日，火鍋賽道近一年新增約21萬家新店，但凈增長只有約6.8萬家。60元實現(xiàn)牛肉自由，一批「鮮切牛肉自助火鍋」爆火！
不過，這種低價行情能持續(xù)多久呢？一旦牛肉供應(yīng)價格回到高位，這些主打牛肉產(chǎn)品的品牌們到時候是否還能保持“高質(zhì)價比”的特色，可能就要打上個問號了。酸湯風(fēng)味火鍋火了
當前，酸湯風(fēng)味雖然在市場正當紅，但其獨特的發(fā)酵條件和酸辣口感，也限制著其全國擴張的步伐。
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