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火鍋?zhàn)钚沦Y訊，投資界全方位播報(bào)火鍋相關(guān)話題,全面解讀火鍋投資、融資、并購(gòu)等動(dòng)態(tài)。
人均30的「火鍋界蜜雪冰城」，攻向北上廣的羊毛黨
但在平價(jià)面前，這些似乎可以被忽略和寬容。一位消費(fèi)者在某平臺(tái)評(píng)論區(qū)留言：這么便宜的價(jià)格，自然不能奢求米其林的味道。便宜、方便，能填飽肚子，就值得以后常來。「排隊(duì)王」失算，餐飲子品牌成棄子
經(jīng)歷餐飲寒冬，企業(yè)們似乎更加明白，保利潤(rùn)率比保增長(zhǎng)率重要，活著比盲目擴(kuò)張重要。海底撈，刺向縣城
故事感、真實(shí)感、煙火氣，或許可以架構(gòu)起一座人人可以進(jìn)入的賽博故鄉(xiāng)。但若想要借助下沉市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)更大增長(zhǎng)，可能還需要海底撈持續(xù)打磨門店模型。但下沉市場(chǎng)所爆發(fā)的強(qiáng)大魅力，仍值得海底撈以及更多品牌持續(xù)投入。火鍋瘋薩莉亞，涌入北上廣
在如今餐飲行業(yè)集體卷價(jià)格的大趨勢(shì)下，走進(jìn)一線城市商圈的旋轉(zhuǎn)小火鍋，僅靠性價(jià)比顯然是不夠的，供應(yīng)鏈的建設(shè)，才是未來長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵。餐飲「收尸人」：1個(gè)月收了42家火鍋店
“開餐廳，還不如當(dāng)收尸人”。在很多人眼里，二手設(shè)備回收是一門利潤(rùn)豐厚、風(fēng)險(xiǎn)還低的生意。太慘了，餐飲價(jià)格戰(zhàn)卷出新花樣
對(duì)餐飲業(yè)來說，高昂的人工成本、持續(xù)高位的租金、不斷上漲的原材料價(jià)格往往是極難攻克的“三座大山”。一頓小火鍋，我吃了這輩子所有的合成肉
當(dāng)火鍋的同質(zhì)化問題越來越嚴(yán)重，“火鍋+”的新模式成了創(chuàng)新的大勢(shì)所趨。海底撈，困在翻臺(tái)率里
當(dāng)越過拋物線的頂點(diǎn)，進(jìn)入滑落通道后，翻臺(tái)率遲遲未能及格的海底撈，也得好好學(xué)習(xí)省錢。9.9元，整頓還是拯救火鍋？
價(jià)格戰(zhàn)的威力已經(jīng)顯現(xiàn)。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至7月6日，火鍋賽道近一年新增約21萬家新店，但凈增長(zhǎng)只有約6.8萬家。60元實(shí)現(xiàn)牛肉自由，一批「鮮切牛肉自助火鍋」爆火！
不過，這種低價(jià)行情能持續(xù)多久呢？一旦牛肉供應(yīng)價(jià)格回到高位，這些主打牛肉產(chǎn)品的品牌們到時(shí)候是否還能保持“高質(zhì)價(jià)比”的特色，可能就要打上個(gè)問號(hào)了。酸湯風(fēng)味火鍋火了
當(dāng)前，酸湯風(fēng)味雖然在市場(chǎng)正當(dāng)紅，但其獨(dú)特的發(fā)酵條件和酸辣口感，也限制著其全國(guó)擴(kuò)張的步伐。火鍋消費(fèi)降級(jí)，大打價(jià)格戰(zhàn)
近兩年，在瘋狂的價(jià)格戰(zhàn)下，無論是連鎖大品牌還是小品牌都紛紛降本增效、“放低身價(jià)”，加大拉客力度。越土越火，現(xiàn)在的餐廳越來越像菜市場(chǎng)
現(xiàn)在的餐廳越來越像菜市場(chǎng)了，不少菜市場(chǎng)里常見的元素，正被一一搬進(jìn)餐廳放大并改良。海底撈張勇夫婦推動(dòng)新IPO，財(cái)富一年縮水220億
海底撈的海外業(yè)務(wù)特海國(guó)際控股有限公司將在美國(guó)納斯達(dá)克股票市場(chǎng)上市，代碼“HDL”。3元暢飲、15元暢吃，自助餐再次成為新潮流？
當(dāng)下，已有越來越多餐飲品牌在嘗試推出自助套餐，還有餐廳甚至直接轉(zhuǎn)變了經(jīng)營(yíng)方式，實(shí)行全自助模式。火鍋玩家開卷午市自助，打工人午餐有著落了？
難以兩全的午餐還在持續(xù)折磨著不少打工人?；蛟S不久之后，打工人的求職需求上得加上幾點(diǎn)硬性條件——“有食堂”“給餐費(fèi)”“包午餐”。「氣泡水+火鍋」，是元?dú)馍值匿N量救星嗎
元?dú)馍秩缃裨鲩L(zhǎng)陷入瓶頸，核心問題是產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力及渠道護(hù)城河不足導(dǎo)致。如今元?dú)馍忠龅?，是像傳統(tǒng)飲料品牌們一樣，將產(chǎn)品與渠道都重新完善一遍，才可能穩(wěn)住腳跟而已。
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