鹵味
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煌上煌,又走到岔路口
煌上煌的確需要提振業(yè)績(jī),但這一次跨界并購(gòu),又將把公司帶入下一個(gè)岔路口,與鹵味的核心主業(yè),很難產(chǎn)生大的協(xié)同效應(yīng)。鹵味賽道走到新的歷史岔路口
如何開(kāi)發(fā)更豐富的口味sku數(shù)適用更多場(chǎng)景和地域,如何讓鹵味結(jié)合其他餐飲品類更有消費(fèi)黏性,這都是鹵味巨頭們今后需要思考的問(wèn)題。投資沒(méi)能再造一個(gè)絕味食品
消費(fèi)風(fēng)向不是一成不變的,這幾年鹵味消費(fèi)市場(chǎng)由休閑轉(zhuǎn)向佐餐場(chǎng)景,相關(guān)企業(yè)遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。絕味半年閉店近千家
截止目前,絕味食品公告并未披露涉嫌信息披露違法違規(guī)的具體內(nèi)容,不過(guò)因股價(jià)下跌,已有股民開(kāi)始索賠。鹵味江湖生變:休閑向下、佐餐向上
現(xiàn)階段,佐餐鹵味企業(yè),普遍小而不強(qiáng),尚沒(méi)有一個(gè)真正的全國(guó)性品牌。70元一斤的天價(jià)鴨貨,又支棱起來(lái)了?
該如何面對(duì)市場(chǎng)隨時(shí)帶來(lái)的變化,同時(shí)在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中分得一杯羹,或許這是整個(gè)鹵味行業(yè)都在思考的問(wèn)題。周黑鴨、絕味營(yíng)收重回增長(zhǎng),鴨脖生意反轉(zhuǎn)了?
企業(yè)終究能等到鴨周期的上行,但鹵味龍頭們最大的難題卻是持續(xù)擴(kuò)張中的管理難題。誰(shuí)「偷襲」了鹵味三巨頭?
王小鹵等快速增長(zhǎng)的電商鹵味品牌,其消費(fèi)人群主要集中在Z世代。于是,為了趕上具有電商基因的年輕品牌,老巨頭們也在電商、直播等領(lǐng)域持續(xù)發(fā)力。小鎮(zhèn)中年闖入「鹵貨」決賽圈
餐飲賽道從來(lái)都是一個(gè)青睞踏實(shí)勤快的人的天下,而鹵味品牌想要屹立不倒,更需要回歸餐飲最原始的狀態(tài),讓產(chǎn)品變得更健康好吃,這才是它們的生存之道。一斤70元,周黑鴨們是怎么把自己作死的
周黑鴨們現(xiàn)如今更應(yīng)該做的,是回歸一根鴨脖的本來(lái)價(jià)值,畢竟就算價(jià)格再高,撕開(kāi)包裝,不過(guò)也就是根鴨脖而已。業(yè)績(jī)大降超90%,「鴨王」不香了?
鹵味三巨頭集體發(fā)展失速,業(yè)績(jī)下降,顯然已經(jīng)失去了昔日的輝煌,引發(fā)市場(chǎng)熱議。為什么鹵味賽道跑不出海底撈?
以此來(lái)看,鹵味龍頭雖然能和海底撈一樣通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化提升業(yè)務(wù)效率,賺到效率提升的錢。但很難賺到海底撈品牌溢價(jià)的錢。一塊鴨脖,被18萬(wàn)家企業(yè)搶瘋了
絕味食品、周黑鴨、煌上煌“三巨頭”在前,一些規(guī)模尚小的品牌積極擁抱資本、接受資本助力,由“夫妻店”、“街邊攤”組成的“勢(shì)力”也不容小覷,一場(chǎng)鹵味江湖的千億市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)正在打響。鹵味卷瘋了,年輕人還愛(ài)吃嗎?
紫燕百味雞上市,鹵味行業(yè)也進(jìn)入了萬(wàn)物皆可鹵的時(shí)代。不過(guò),對(duì)于作為普通消費(fèi)者的我們來(lái)說(shuō),看著市場(chǎng)上越來(lái)越豐富的選擇,這門生意好不好做不要緊,好吃就行。鴨脖鹵味賣不動(dòng),不是年輕人的錯(cuò)!
別動(dòng)不動(dòng)就說(shuō)年輕人不愛(ài)吃鴨脖子了,頭部企業(yè)業(yè)績(jī)下滑,或許是因?yàn)橄M(fèi)者有了更多的選擇而已。鴨脖三巨頭,賣不動(dòng)了
中國(guó)鹵味市場(chǎng)向來(lái)有品牌集中度低的問(wèn)題,加之近年“后浪”一波接一波地來(lái),原本屬于“三只鴨”的蛋糕被逐步瓜分。不是鴨脖沒(méi)人啃了,只是人們的選擇更多了。鴨脖賣不動(dòng),年輕人的錯(cuò)?
這段時(shí)間,「年輕人」屢上熱搜——#年輕人為何不愛(ài)吃鴨脖了#、#年輕人不愛(ài)吃海底撈了#、#年輕人為啥不愛(ài)吃小龍蝦了#。 到底是鴨屆頂流過(guò)氣了還是年輕人真的不愛(ài)鴨脖了?鹵味江湖混戰(zhàn),誰(shuí)是下一個(gè)「萬(wàn)店之王」?
新銳品牌憑借大單品擊穿用戶心智,成為賽道黑馬。傳統(tǒng)巨頭利用規(guī)模優(yōu)勢(shì)瘋狂擴(kuò)張,牢牢占據(jù)頭部?jī)?yōu)勢(shì)。炎炎夏日,鹵味賽道的攻防戰(zhàn)打得異?;馃?。2022鹵味江湖:競(jìng)爭(zhēng)加劇,暗潮洶涌
在資本市場(chǎng),由絕味、周黑鴨、煌上煌三家穩(wěn)占多年頭部,近期,紫燕食品和德州扒雞也將登陸資本市場(chǎng),試圖撬動(dòng)多年“三足鼎立”的現(xiàn)狀,鹵味市場(chǎng)變得更加熱鬧了。
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