海底撈變身「平價(jià)迪士尼」
“海底撈+演唱會(huì)”等各種景的開發(fā)準(zhǔn)確地來說依然是海底撈服務(wù)上的延伸，并不屬于第二條增長曲線，在越來越卷的餐飲行業(yè)，海底撈需要找到真正的“第二曲線”。海底撈、蜜雪冰城們辛苦擺攤圖什么？
在小紅書，僅“夜市擺攤”相關(guān)的筆記就有 67 萬篇，“夜市”相關(guān)的內(nèi)容則更多，達(dá) 271 萬篇，大部分都是年輕人在做游玩攻略。攜子品牌殺入平價(jià)地帶，海底撈要重新奪回年輕人？
不過，平價(jià)火鍋市場的競爭不比中高端市場小。嗨撈要想立足，需要保持一定品質(zhì)的同時(shí)，需要找到自己的差異化。剛開業(yè)不到一個(gè)月的嗨撈，顯然還在摸索中。海底撈開始「撈」向低價(jià)市場
出身“嫡系”的嗨撈火鍋，到底有什么不同？主副品牌同臺(tái)競爭，冒著“兒子和老子搶生意”的風(fēng)險(xiǎn)，孵化子品牌，海底撈圖什么？海底撈開進(jìn)大學(xué)，不賺錢只為交個(gè)朋友？
華西證券研報(bào)指出，當(dāng)前由于宏觀經(jīng)濟(jì)、消費(fèi)預(yù)期等因素的擾動(dòng)，消費(fèi)呈現(xiàn)漸進(jìn)復(fù)蘇態(tài)勢。從消費(fèi)行為來看，目前消費(fèi)者消費(fèi)趨于理性，對(duì)于性價(jià)比產(chǎn)品更為青睞。海底撈開進(jìn)大學(xué)食堂
海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人則告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，公司結(jié)合區(qū)域市場條件，進(jìn)行了入駐校園食堂的創(chuàng)新試點(diǎn)，與大學(xué)生群體“更近一步”。抱年輕人大腿，海底撈又行了?
現(xiàn)在看來，消費(fèi)者對(duì)海底撈露營店這種新業(yè)態(tài)褒貶不一，但是新的形式確實(shí)能吸引很多消費(fèi)過去“打卡”，至于未來是否對(duì)服務(wù)進(jìn)行升級(jí)甚至推廣到全國各地尚無定論。巴奴火鍋還能繼續(xù)「驕傲」下去嗎？
如若巴奴火鍋真的朝著資本市場大步向前，“假羊肉卷”與“產(chǎn)品故事”是否真的能經(jīng)得起市場檢驗(yàn)，還待繼續(xù)向前。海底撈「悄咪咪」開了家露營火鍋店
就如今最近大火的瑞幸與茅臺(tái)的合作，未來如果與露營品牌在市場營銷推廣上有更多動(dòng)作的話，相信露營地都會(huì)比較歡迎。海底撈整起活來，還是能「卷死」同行
但不得不承認(rèn)，眼下，外界給予海底撈探索新形式和新業(yè)務(wù)的正向反饋，也是一種海底撈還能繼續(xù)“卷”的續(xù)命水。花式「搶人」的海底撈又行了？
不過，在當(dāng)下的消費(fèi)環(huán)境中，除了加強(qiáng)產(chǎn)品與服務(wù)，關(guān)鍵還在于為用戶提供情緒價(jià)值，才有機(jī)會(huì)拓寬品牌獲客，掌握流量密碼。會(huì)整活的海底撈，遮不住丟分的真相
做企業(yè)是件需要久久用功的事情，慶幸的是海底撈今年終于從危險(xiǎn)的邊緣熬了過來。但接下來，海底撈必將面臨更多的難關(guān)。1小時(shí)多賣500塊，蜜雪冰城、海底撈的門店，找到新商機(jī)？
流行一直在變。當(dāng)大多數(shù)連鎖品牌的門店，已經(jīng)卷到極致時(shí)，擺攤以“返璞歸真”的方式，增強(qiáng)了和消費(fèi)群體的情緒鏈接，其樸素、接地氣的營銷方式，給人以人間煙火、溫暖治愈的情感共鳴。賺不到錢的年輕人，卻愛花錢買儀式感
有一類消費(fèi)行為不減反增——為儀式感買單。意識(shí)到賺錢不易的當(dāng)代年輕人，一邊緊著節(jié)省薅羊毛，一邊花錢買美好的意義感。靠摳門和「整活兒」，海底撈半年猛賺22億，然后呢？
去年，海底撈的員工成本降了約37億元，以往的“極致服務(wù)”沒了，淪為大眾品牌的海底撈似乎更賺錢了，但能長久嗎？海底撈半夜去演唱會(huì)拉客了
與其說海底撈玩不起，不如說資本家跟同樣不想當(dāng)大冤種的消費(fèi)者之間“壓根就不對(duì)等”的博弈。
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